Экономим ресурсы: что такое водный след?

В последние десятилетия вопросы устойчивого развития и забота о окружающей среде стали все более актуальными. Один из ключевых аспектов, оказывающих воздействие на окружающую среду и ресурсы планеты, - это потребление продуктов питания. Понятие "водного следа" становится все более важным для понимания того, какие продукты оказывают наибольшее давление на водные ресурсы нашей планеты.

Что такое водный след?

Водный след — это совокупность водных ресурсов, которые были использованы в процессе производства, транспортировки и употребления определенного продукта. Этот показатель включает в себя воду, используемую для полива сельскохозяйственных угодий, производства кормов, орошения и питьевых нужд, а также для производства, обработки и упаковки продукции.



Продукты с большим водным следом

Нужно знать, что сельское хозяйство потребляет в три раза больше воды, чем все другие отрасли производства. На орошение полей тратится во много раз больше воды, чем на все домашние нужды, включая питьевую воду, воду для стирки, мытья и садоводства. Некоторые продукты имеют значительно больший водный след, чем другие. Это связано с их производственными и экологическими особенностями. Вот несколько примеров продуктов с высоким водным следом:

1. Говядина: Производство говядины требует огромных объемов воды, так как для выращивания корма для животных, их питья и охлаждения при убое требуется значительное количество водных ресурсов.
2. Сахар: Производство сахара из сахарной свеклы или тростникового сахара также потребляет много воды, так как это длительный процесс, требующий обильного орошения и производства пара.
3. Миндальные орехи: Выращивание миндальных орехов требует значительных затрат водных ресурсов, особенно в регионах с недостатком воды.
4. Авокадо: Производство авокадо требует большого количества воды для орошения и обеспечения нормального роста деревьев.
5. Шоколад: Производство 1 кг шоколада требует примерно 17 тыс. л. воды!

Последствия большого водного следа

Продукты с большим водным следом могут оказывать негативное воздействие на окружающую среду и человеческое здоровье. Вот несколько причин, почему это важно:

1. Производство продуктов с высоким водным следом может привести к истощению подземных и поверхностных водных источников, что может негативно сказаться на доступности питьевой воды и сельском хозяйстве.
2. Использование больших объемов воды в производстве может привести к загрязнению рек и озер химическими веществами из сельского хозяйства и промышленности.
3. Производство продуктов с высоким водным следом требует большого количества энергии, что может привести к выбросам парниковых газов и усилению изменения климата.

Что можно сделать?

Сокращение водного следа продуктов может быть одним из способов снижения негативного воздействия на окружающую среду: отдавайте предпочтение продуктам, выращенным в регионах с более умеренным потреблением воды; по возможности, снизьте потребление говядины и кофе; покупайте продукты от производителей, которые придерживаются устойчивых методов производства и охраны окружающей среды. В сельском хозяйстве и производстве продуктов следует стремиться к более эффективному использованию воды, например, с помощью технологий капельного орошения.

Одним из самых эффективных решений для экономии водных ресурсов является переработка макулатуры, ведь ресайклинг, например, бумаги экономит 80% воды по сравнению с производством из первичного сырья. Это десятки тысяч тонн чистой пресной воды.

Немного справочной информации

Водный след стран можно посмотреть на сайте международной организации Water Footprint Network. 
Крупнейшими в мире водопользователями являются Китай, США, Бразилия и Россия.
Средний водный след по миру на человека = 1390 кубометров в год.